ชักชูก้าคือไข่ที่สุกในซอสมะเขือเทศ นั่นคือไอเดียทั้งหมด ที่เหลือคือเรื่องที่คนเถียงกัน
ลูกค้าถามถึงมันมากกว่าอะไรอื่นในเมนูของเรา ส่วนใหญ่เพราะเคยเห็นรูปกระทะชักชูก้าที่ไหนมา แล้วอยากรู้ว่าที่เห็นคืออะไร เพราะฉะนั้นนี่คือคำตอบ จากครัวบนถนนข้าวสารที่ทำมันมานานมาก
ในนั้นมีอะไรจริง ๆ
มะเขือเทศ หอมใหญ่ พริกหวานแดงและเขียว กระเทียม น้ำมัน และความอดทนระหว่างเคี่ยวให้งวด แล้วตอกไข่ลงในซอสตรง ๆ ทิ้งไว้จนไข่ขาวเซ็ตตัวแต่ไข่แดงยังเยิ้ม เสิร์ฟมาถึงโต๊ะในกระทะที่ทำมันพร้อมขนมปัง
แค่นั้น ไม่มีครีม ไม่มีชีส ไม่มีอะไรซ่อนไว้ ถ้ามะเขือเทศดีและซอสได้เวลาพอ มันไม่ต้องพึ่งอะไรอีก
มันมาจากไหน
แอฟริกาเหนือเป็นหลัก ตูนิเซียกับลิเบียคือจุดที่คนมักเริ่มเถียงกัน มันเข้ามาถึงอิสราเอลพร้อมคนที่ย้ายไปอยู่ที่นั่นกลางศตวรรษที่แล้ว แล้วกลายเป็นอาหารเช้าประจำชาติไปตอนไหนไม่รู้ ลูกค้าชาวอิสราเอลของเราโตมากับมัน นั่นคือเหตุที่มันมาอยู่ในเมนูที่กรุงเทพฯ
ทำไมเราเสิร์ฟได้ทุกเวลา
เพราะคนกินมันแบบนั้นจริง ๆ ชักชูก้าถูกจัดเป็นอาหารเช้า ซึ่งก็ถูกของมัน แต่กระทะไข่ในซอสมะเขือเทศเป็นมื้อเย็นที่ดี และเป็นมื้อกลางวันช้า ๆ ที่ดีมาก เราเปิด 10:30 ถึง 23:00 และมันออกจากครัวทุกชั่วโมงในนั้น
มันยังเป็นของที่ควรสั่งตอนเพิ่งลงรถทัวร์กลางคืน ร้อน นุ่ม เค็มกำลังดี จิ้มขนมปังกินให้หมด แล้วคุณจะรู้สึกเป็นคนอีกครั้ง
กินอย่างไร
ใช้มือ ฉีกพิตา จุ่มลงในซอส ตักไข่แดงติดมาด้วย ไม่ต้องกินเรียบร้อย ครึ่งหนึ่งของความสนุกคือซอสที่เหลือก้นกระทะและขนมปังที่คุณมีไว้จัดการมัน
สั่งสลัดอิสราเอลกินแนมด้วยถ้าอยากได้รสเปรี้ยวตัดความหวานของมะเขือเทศ จานละ 140 บาท มีแตงกวา มะเขือเทศ และหอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก บีบมะนาว
มังสวิรัติจริง ไม่ใช่ดัดแปลง
ชักชูก้าเป็นมังสวิรัติโดยธรรมชาติ ไม่ใช่เพราะดัดแปลง ไม่มีใครต้องหยิบอะไรออกให้คุณ เรื่องนี้ควรพูดบนถนนสายนี้ ที่ตัวเลือกไม่มีเนื้อสัตว์หลายอย่างเงียบ ๆ แล้วก็ไม่ใช่
มากินกันเถอะ
ชักชูก้าจานละ 210 บาท เราอยู่ที่ 86 ถนนจักรพงษ์ แขวงตลาดยอด เขตพระนคร ห่างจากถนนข้าวสารไม่กี่นาที เปิดทุกวัน 10:30 ถึง 23:00 เดลิเวอรีถึง 20:00 ที่เบอร์ 02-282-9948 แต่กระทะไข่อร่อยที่สุดในที่ที่มันถูกทำ